Ide o malé, ale rýchlo rozvíjajúce sa vinárstvo v Bátorových Kosihách, ktoré sa nachádza v malebnom prostredí Južnoslovenskej oblasti. Momentálne hospodárime s 2 ha vlastných viníc a pri zvyšku kladieme dôraz na výber kvalitnej suroviny výlučne z vinohradníckej časti katastra obci Bátorove Kosihy hon Galamboš a hon Hlboká. Zameriavame sa na odrody, ktorým vyhovujú miestne pôdne a klimatické podmienky.

Naša momentálna produkcia je 22 000 fliaš vína, ale do budúcna vidíme potenciál na rozvoj vinárstva aj z oblasti technológie aj na zvýšenie produkcie.

Pri svojej práci vidíme úzky kontakt s prírodou a podiel na tvorbe krajiny okolo nás. Vyrobené víno reprezentuje našu oblasť, náš kraj. Pri výrobe vína sa snažíme zachovať typickú odrodovú chuť a vôňu, vína sú svieže, ľahké, príjemné v chuti a lahodne sa pijú, chuťovo čisté s peknými kyselinami s tónom južnoslovenskej pôdy. Snažíme sa sledovať chute a želania našich konzumentov vín a prihliadať na to pri ich výrobe, ale zároveň dodržiavať aj typickú odrodovú chuť a vôňu.

Našim cieľom je naďalej vyrábať chutné a kvalitné vína, ktoré budeme vedieť propagovať aj na trhu v širšom rozsahu a zákazníkom poskytovať garanciu, že pijú kvalitné víno. Ale hlavným cieľom je, aby sme ďalej podávali naše skúsenosti a vedomosti našim deťom, z generácie na generáciu.

Po skončení vysokoškolského štúdia som si kúpil vinohrad a pivničku v Bátorových Kosihách. Práve táto krásna lokalita, presnejšie vinohradnícky hon Galambos sa stal domovom nášho malého rodinného vinárstva BORVIN. Vedľa našej pivničky sa nachádzal 0,5 ha vinohrad, z ktorého sme spočiatku vyrábali naše vína v objeme okolo 800 fliaš ročne. Produkcia sa však z roka na rok rástla a tak sme našu malú pivničku čoskoro prerástli J. Momentálne vína vyrábame pri našom rodinnom dome v Gbelciach, kde sme postavili priestory na spracovanie hrozna a výrobu vína. V súčasnosti sa zameriavame skôr na výrobu vína a hrozno kupujeme od našich kamarátov - vinohradníkov a vinárov – s ktorými spolupracujeme už viac rokov. Nachádzame sa v Južnoslovenskom vinohradníckom regióne, v strede trojuholníka miest Štúrovo, Komárno a Nové Zámky. Geologické aj klimatické podmienky nášho regiónu sú výnimočné pre pestovanie viniča. Zloženie pôdy je veľmi širokospektrálne, čo nám umožňuje kupovať naše obľúbené odrody z najlepších polôh, kde sa im nadpriemerne darí. Nachádzame sa v najteplejšom regióne Slovenska, kde priemerná ročná teplota dosahuje 11,5 ˚ C. Priemerné ročné zrážky v objeme 530 mm sú rovnomerne rozložené a prevažne juhozápadne orientované vinohrady sa nachádzajú v priemere vo výške od 120 mnm do 190 mnm, pričom pôda je prevažne ílovitá, resp. stredne ťažká ílovitá, ale nájdete tu aj černozem, vulkanické nánosy a bližšie k Dunaju aj piesočnatú pôdu. Táto krásna, členitá príroda dáva výborné podmienky na pestovanie hrozna a výrobu kvalitných vín. Hrozno pre naše vína pochádza prevažne od našich kamarátov – vinohradníkov z najlepších polôh Južného Slovenska, ako Strekov, Mužla, Obid, Gbelce, Modrany, Svätý Peter, či Bátorove Kosihy, pričom samozrejmosťou je nie len v našom vinohrade ale aj u našich vinohradníkov selekcia hrozna a zaťaženie koreňov do 2 kg, pričom viac ako polovica vinohradov, z ktorých spracovávame hrozno, je postrekovaná len bio postrekmi.

Naše malé rodinné vinárstvo si zachovalo profil malého butikového vinárstva, ročná produkcia je približne 8000 až 10000 fliaš. Zameriavame sa hlavne na výrobu klasických, naturálnych červených vín, ktoré fermentujú spontánnym spôsobom v otvorených kadiach (bez pridania prídavných látok, ako kvasinky, enzýmy, živná soľ, kyseliny, taníny, cukor.. atď). Naše červené vína dlhodobo vyzrievajú v dubových (aj barrique) sudoch s objemom 225 až 500 litrov a do fliaš sa dostávajú v priemere po 1,5 až 2,5 ročnom vyzrievaní. Sú to vína vhodné na dlhodobú archiváciu.

V portfóliu nášho vinárstva nájdete v menšom množstve aj modernejšie, reduktívne, svieže biele vína ako aj oxidatívnym spôsobom pripravené naturálne biele vína a „šupkáče“ (orange wine).

Hlavnou zásadou pri našich vínach je spracovať hrozno šetrným prístupom a robiť čím menej zásahov do vín, aby naše vína zachovali svoju jedinečnosť a odzrkadlovali región, Terroir z ktorého pochádzajú. Od roku 2017 sa všetky naše vína fľaškujú bez filtrácie.

Uprednostňujeme kvalitu úrody pred kvantitou a to udržiavaním viniča vo výbornej kondícii výživou z prírodných zdrojov, bez použitia tvrdej chémie. V rodinnom vinárstve ENVIN spol. s r.o. ponúkame vína z hrozna pestovaného v najslnečnejšej južnoslovenskej vinohradníckej oblasti, rajón Hurbanovo obec Svätý Peter a viniciach na výnimočnom terroir – pieskoch s ílovitým podložím. Naše najstaršie vinice boli vysadené v 60. rokoch minulého storočia, najmladšie v roku 2025.

Ponúkame Vám vína vlastnej značky St. Peter's Fabulous, ale aj odrodové hrozno obľúbených odrôd vynikajúcej kvality.
Vinohradníctvo a výrobu vín našej spoločnosti profesionálne zastrešuje Ing. Jaroslav Fabula ktorý dáva nášmu hroznu a vínu dušu. Vďaka tomu sú naše vína ľahké, iskrivé a sú harmóniou chuti pre každú príležitosť.

Staňte sa našimi partnermi ako milovníci vína. Možno radi ponúknete vo svojich prevádzkach vysokú kvalitu vín južnoslovenskej produkcie, alebo si nás zvolíte za dodávateľa kvalitného hrozna.

Cieľom je výroba prémiových vín z odrôd typických v tomto regióne ako aj z novo-vyšľachteného slovenského kríženca Dunaj, ktorému sa na juhu Slovenska mimoriadne darí.

Výnimočná poloha vinohradov (na náhornej vrchovine Krupinskej planiny) a redukcia úrody umožňuje pestovať hrozno dosahujúce prirodzene vysoké hodnoty cukornatosti, takže nie je potrebné mušty docukrovať. Odborníci nazývajú túto oblasť ako „Malý Tokaj“. Naša firma je zakladajúcim členom OZ Eko IPROVIN Slovakia, čo je Združenie vinohradníkov a vinárov Slovenska, ktoré produkuje hrozno a víno prísne ekologicky orientovanou technológiou:
ochranná známka ekologického produktu, špičkové vína bez rezíduí pesticídov a cudzorodých látok, minimálne zaťaženie krajiny hnojivami a pesticídmi, návrat prírody do poľnohospodárskej krajiny, zodpovednosť za zdravie a životné prostredie, partnerstvo s prírodou.

Všetky vína sú vyrobené reduktívnou metódou riadeného kvasenia a vďaka novým technologickým postupom si zachovávajú svoj výrazný odrodový charakter, čistú vôňu a sviežu lahodnú chuť. Určené sú hlavne pre náročných konzumentov, ale tiež pre nevšedné príležitosti, čoho dôkazom je skutočnosť, že tieto vína ochutnal aj pápež Ján Pavol II. na slávnostnom obede v Badínskom Seminári pri príležitosti jeho návštevy Banskej Bystrice v roku 2003. Spočiatku sme sa zaoberali výrobou vína z nakúpenej suroviny, väčšinou z oblasti južného Slovenska, ale od roku 2001 obhospodarujeme vyše 30 hektárov rodiacich vlastných viníc s bohatou odrodovou skladbou – 12 odrôd.

Taktiež sme zaradený do OZ regionálny produkt HONT.

Významným míľnikom v mojom profesijnom raste bolo pôsobenie na Morave, kde som sa vo veku 25 rokov oboznámil s modernými postupmi výroby vína. Práve v tomto období som začal s novými výsadbami viníc, pri ktorých mi odborne pomáhal pán Ing. Korpáš.

Dnes pestujem rôzne odrody viniča na ploche približne 1 hektára a pri výrobe vín sa snažím spájať tradíciu, poctivú prácu a moderný prístup tak, aby každé víno nieslo charakter nášho kraja aj našej rodinnej histórie.

Vinohrady sa rozprestierajú na úpätí pohoria Vértes v honoch Kecskehegy, Pohárhegy, Fehérházi, Vajali, Vénhegy a Aranyhegy. Všetky sa nachádzajú na prvotriednych vinohradníckych polohách, ktoré poskytujú ideálne podmienky pre pestovanie kvalitného hrozna. Vinárstvo sa zameriava najmä na odrody Ezerjó, Generosa, Királyleányka, Olaszrizling, Chardonnay a Sauvignon Blanc, ktoré patria k charakteristickým odrodám regiónu Mór.

Filozofia vinárstva vychádza z presvedčenia, že kvalitné víno vzniká predovšetkým vo vinohrade. Pri pestovaní viniča využíva integrovanú ochranu rastlín a snaží sa minimalizovať používanie chemických zásahov. Moderné technológie vo vinohrade aj v pivnici sú doplnené dôrazom na precíznu prácu a zachovanie charakteru jednotlivých odrôd a vinohradníckych polôh.

Naše vinohrady sa nachádzajú v Mužle na úpätí Pohronskej pahorkatiny, v nadmorskej výške približne 230 metrov. Rozprestierajú sa na ploche 6,4 hektára. Táto oblasť sa vyznačuje priaznivými podmienkami pre vinohradníctvo a stredomorským charakterom podnebia, ktorý spolu s jedinečným pôdnym zložením vytvára vhodné podmienky na pestovanie kvalitného hrozna. Pôdu tvorí hlina, pod ktorou sa nachádza íl, morské a sladkovodné usadeniny a hlbšie sopečný kamenný základ.

Pri pestovaní hrozna sa sústreďujeme predovšetkým na jeho kvalitu a prirodzenú zrelosť. Hrozno zbierame výhradne v plnej zrelosti, prípadne v prezretom stave, pričom jeho cukornatosť sa obvykle pohybuje v rozmedzí 21 až 28 stupňov. Práve vysoká vyzretosť hrozna je jedným zo základov pre výrobu plných, charakteristických a kvalitných vín.

Naše vína vznikajú s rešpektom k miestu, z ktorého pochádzajú. Od sviežich a aromatických bielych vín až po plnšie červené vína sa snažíme zachovať charakter hrozna, vinohradu a samotnej Mužly. V ponuke nájdete suché aj polosuché vína, biele, červené a rosé vína, ale aj výnimočné vína vrátane ľadového vína. Medzi naše vína patria napríklad Rizling rýnsky, Tramín, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Franc či cuvée Mužla White a Mužla Red.

Dôležitou súčasťou našej filozofie je rodina a vzťah k miestu, kde žijeme a tvoríme. Naším poslaním je, aby Mužla prekvitala, a preto postupne oživujeme staré malé vínne pivnice, ktoré vytvárajú priestor na stretnutia, rozhovory a vychutnávanie vín nášho regiónu. Naším cieľom je udržať rovnováhu medzi rodinou a prácou a zároveň sa neustále približovať k predstave dokonalého vína.

Súčasťou Zalaba Winery nie je iba výroba vína, ale aj vytváranie zážitkov spojených s vínom. V našej vínnej pivnici organizujeme degustácie, počas ktorých návštevníci môžu spoznať vinárstvo, podľa možností navštíviť vinohrad a ochutnať vybrané vína. Degustácie dopĺňame o lokálne produkty, ako sú syry, slané pečivo, jablká či olivy. Organizujeme tiež rodinné a firemné podujatia, večere s vínom, svadby a ďalšie spoločenské akcie.